Eccoci di fronte ad un vero e proprio “classico” di Lemmi, forse all’opera più conosciuta mai partorita dal nostro sommo pittore fiorentino. Questo “Ritorno sotto la pioggia”, datato novembre 1966, è infatti una composizione onnipresente, in quanto riproposta in molte occasioni editoriali e presentata sotto numerose angolazioni nell’iconografia generale della stessa arte cartacea venatoria.
…. Savio perché non fa ammattir noi; savio perché fa il suo dovere di levarsi a tiro a dieci metri, davanti alle bocche del fucile, in linea retta, come deve fare ogni uccello onesto che si rispetti; savio perché si decide a farla finita subito con la vita anziché trascinarla penosamente di acquitrino in acquitrino a furia di espedienti volgari. Birbo o folle è lo scolopacide che fa tutto il contrario del perfetto gentiluomo suo fratello.
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Voglio anteporre a tutte le ricette di salmì quella di mia nonna materna, nonna Adele Werner, tramandatale da teutonici antenati, arrivata per segreta eredità prima a mio fratello Eustachio e poi a me.
Tagliare la lepre a pezzi e sistemarla in un recipiente entro cui si versi a sufficienza vino, tanto da coprire tutti i pezzi: il vino deve essere rosso e amaro (Barbera in autunno, Barolo in inverno). Unire una o due cipolle ed un paio di carote tagliate a fette, sedano, foglie di salvia, un pizzico di pepe.
Il foraggiamento deve essere un mezzo per migliorare la qualità dei caprioli e non per aumentare la quantità degli stessi!
Il fieno deve essere di buona qualità, ben conservato e tagliato sul posto o in zone simili (ad esempio, in montagna non si deve distribuire fieno di pianura!) e distribuito in ampie greppie a rastrelliera.
In un paese di Guascogna viveva, non ricordo più quando, un vecchio lepre che indubbiamente avrebbe potuto dar dei punti, quanto ad astuzia, a Ulisse e a Sinone. Quanto ne raccontassero i cacciatori che in vano l’avevano inseguito e avevano sparato su esso, non è possibile ridire.
Uscirono dal bosco e si ritrovarono sopra un campetto di granoturco.
Il setter incrociò per qualche metro e si immobilizzò: l’enorme libellula dalla lunga coda, dal grosso petto e dalle larghe ali, il collo verde scuro tutto teso nello sforzo; uscì allo scoperto e lo sparo l’arrestò un attimo in aria. Poi rovinò a terra come un fagotto di stracci. Mentre il cane lo riportava un altro si sollevò a destra, dal granturco e anche quello fu fermato dalla canna corta del cacciatore.
Appena cala la notte – ma a volte anche prima – al tramonto il riccio comincia la sua passeggiata dimenando il culetto spinoso come una serva a ore, frugando dappertutto con gli occhi di diamante e infilando in ogni possibile buco il naso porcino.
Stermina intanto insetti nocivi, rettili di ogni specie (ma le vipere sono il suo cibo preferito) e anche uova di uccelli, se ci si imbatte. Ma al confronto del bene che fa, è piccolo danno il suo; un ovetto ogni tanto, per stuzzicare l’appetito.
E’ ancora buio pesto. Ansanti, io con Diana e l’amico Marco con Toby, arriviamo su a Meggiana a 1600 metri.
E’ un agglomerato di case in pietra, vecchie baite di pastori e stalle per alpeggio, in tutto una ventina circa, la più parte ristrutturata come case estive e alcune dell’amico che mi accompagna.
…Si sale, io davanti, a dettar ritmi lenti, adeguati all’età, con Diana al guinzaglio che spesso tirando.. aiuta, dietro Toby e Marco e.. i suoi giovanili pensieri di neo papà. Si sale con affanno, in silenzio, accompagnati dal rumore di un ruscello, sul sentiero brinato e sotto la luce delle stelle.
Il Porco-spinoso, che nella maggior parte delle lingue d’Europa si dà a questo animale, non deve indurci in errore, e farci immaginare, che il porco-spinoso sia veramente un porco rivestito di spine; questo non gli rassomiglia che nel grugnito; ma in tutto il resto n’è diverso quanto ogni altro animale, così per l’aspetto esteriore, come per l’interna struttura. (…)
Ecco i branchi dei palmipedi e dei trampolieri che solcano il cielo, ora lontani ora vicini; vanno e vengono, irrequieti, avvistano i compagni che se ne stanno sul fango o nell’acqua, fanno ala, si calano, planano sul padule e si buttano fra i richiami di sughera.
Piacevole, certo, è anche nel suo insieme l’ambiente della valle. Sembra veramente di vivere nel regno della caccia. Appena sulla porta del casòn si vedono aliare e rincorrersi e volteggiare i gabbianeli in cerca di cibo; e la valle ne ha tanto per loro! E certe mattine di magra d’acqua lì accanto, sulla fanghiglia rimasta allo scoperto, stormi di pivieri pasturano tranquilli e si possono osservare in tutte le loro mosse eleganti, nel loro saltuzzare da chiocciolina in chiocciolina, di bruco in bruco.
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